Hur gör man fil

  • Göra egen filmjölk
  • Göra egen gräddfil
  • Gammaldags fil
  • hur gör man fil

    • •

    Gammaldags hemgjord filbunke gör mig lugn

    Nu är jag lugn som en filbunke för jag har gjort en hemgjord filbunke.

    Vad är det med sommaren egentligen? Varför är det då jag vill göra allt det där hederliga och det som jag aldrig i vanliga fall ens tänker på eller lägger tid på? Har väl peaken på bakandet, pysslandet och min person får ett drag av hembygdsmuseum. Drömmen om den där Bullerbyn-sommaren kanske som är så där genuin och närvarande.

    Jag räknade ut att det är nio år sedan jag gjorde filbunke senast. Så lång tid får det väl inte gå mellan de där lugnen man ska uppnå med rätten. Eller hur går sägnen? Och så ville jag ta barnen på en mathistorisk resa.

    Brukar du göra och äta denna mejerirätt? Minns du smaken? Syrlig så det pirrar på tungan samtidigt len och mild. Och så den där härligt snälla smaken av socker, kanel och kanske pepparkakor?

    Recept hemgjord filbunke

    Ingredienser, 6 portioner
    1 liter mjölk (3%)
    1 dl vispgrädde
    1 dl fil (3%)

    Gör så här: Häll m

    •

    Filbunke – gör egen fil (och sedan vill du aldrig äta något annat)

    Oj, så mycket fin respons jag fick på inlägget om vår mjölkko igår. Det verkar vara många som längtar efter att få göra sin egen mat och självhushålla, och jag tror inte att det är en trend som kommer försvinna!

    Nu experimenterar jag för fullt här hemma och gör diverse mejeriprodukter. Visste ni att det inte är särskilt svårt alls att göra sin egen fil? Att göra filbunke är en gammal metod för att ta till vara på mjölken och ge den längre hållbarhet genom att syra den. Det fungerar på samma sätt som med till exempel surdeg eller kombucha. De naturliga bakterierna får föröka sig och hjälper till att syra maten, i det här fallet mjölken.

    Just filbunke tror jag många tänker på som sommarmat, men det går såklart att äta året om. Jag är en riktig filmänniska, och äter i princip alltid filmjölk till frukost. Filbunke känns som en extra god och lyxig variant av filmjölk, och när jag vet att jag har en laddning fi

    •

    Vi brukar göra hemmagjord filmjölk ganska ofta, varvas mellan yoghurt eller fil, men någon sorts kultur har vi alltid i kylskåpet. Har man väl provat göra fil själv är man fast. Min 7-åriga mjölk och ost älskande dotter förklarar att det smakar som fil fast med kolsyra. Det är precis så det känns i munnen, bubbligt, syrligt och gott. Filmjölk innehåller bakterierna Lactococcus lactisoch Streptococcus Leuconostoc. Den optimala temperaturen för bakterietillväxt för Lactococcus lactisligger vid 33,5°C (Källa) och för Streptococcus Leuconostocmellan 18-22°C (Källa). Råden jag tidigare fått var tre olika: att värma mjölken till kokpunkten, till 80°C och även till fingervarmt. Hemma har vi kört på fingervarmt, för att jag helt enkelt inte orkar stå och vakta vid kastrullen någon längre stund. Det fick helt enkelt bli ett experiment för att se vilken uppvärmningsnivå som är optimal.

    I den blå tillbringaren har jag värmt upp mjölken till fingervarmt (som är nära no