Hur man gör falukorv
•
8 lättlagade recept med falukorv och expertens bästa tips
Falukorv är en väldigt användbar ingrediens. Med rätt kryddor och smaksättare kan den bli en riktigt festlig måltid. Här hittar du åtta recept på middagar med falukorv som huvudingrediens samt proffstips på hur du lyfter smaken i dina korvrätter.
Matexpertens smarta tips som gör falukorven ännu godare
Steka: Inte för hett i pannan då bränns den lätt. Bättre med medelvärme och steka lite längre tid. Man kan steka den utan extra fett om man lägger ner falukorvskivorna från början i kall panna.
Stroganoff: Blir alltid godare om man först bryner korvstrimlorna. Hetta gärna upp stroganoffen med chiliflakes, tabasco eller sriracha så blir ”barnmaten” en vuxen rätt.
Ugnsbakad falukorv: Kan varieras lätt. Byt ketchup och senap mot röd pesto, mozzarella och/eller parmesan eller smaksätt med ajvar, oregano och fetaost. Tomater får gärna vara med.
Taco: Byt ut färsen till tacos mot strimlad falukorv. Krydda gärna själv med
•
Recept: Gör din egen falukorv!
Att göra egen falukorv är inte så svårt som man kan tro. Du behöver inte ens något fjälster – korvskinn – utan kan enkelt forma och baka korven i vanlig plastfilm. I detta recept från Jacob Wismar får korven en härligt balanserad smak av koriander och honung.
Du behöver:
(1 falukorv)
2 dl kallt vatten
300 g fläskfärs
70 g bacon
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
1 1/2 tsk lökpulver
1 1/2 tsk paprikapulver (milt)
1 tsk torkad koriander
1 msk flytande honung
Så här gör du din egen falukorv:
1. Sätt ugnen på 120 grader. Mät upp vattnet till korvsmeten i en form som du sätter in i frysen så att det får bli riktigt kallt.
2. Blanda fläskfärsen i en matberedare med bacon, potatismjöl, salt och kryddor. Späd lite i taget under mixning med det iskalla vattnet. Ställ korvfärsen i kylen.
3. Lägg ut färsen på plastfilm (som ett falskt korvskinn), och rulla till en stor falukorv eller flera lite mindre korvar. Lägg i en ugnsfast form och häll på vatten tills en tr
•
Falukorv
Prova att göra din egen Falukorv, jag tycker att korven blir godare än någon som jag köpt. Även om du inte har möjlighet att varmröka korven så blir den god, men inte riktigt en falukorv. Sjud den i så fall till en kärntemperatur på 68 grader direkt efter stoppningen. /Kristofer - Receptet finns med i boken Korv.
Falukorven är den överlägset populäraste charkprodukten i Sverige - varje år äter vi 30 000 ton av den. Det är också den enda svenska korv som är namnskyddad inom EU som garanterad traditionell specialitet, men det är även hushållsost, så det säger inte så mycket. Enligt EU-definitionen får falukorv innehålla 4 procent potatismjöl som bindemedel, men det behövs inte. Om du bara följer receptet här så håller smeten ihop ändå.
Falukorvens ursprung
Falukorvens historia går tillbaka till 1600-talet då hudar från oxar användes till linorna i
Falu koppargruva. Det sägs att det var tyskar med inflytande över gruvan som såg till att oxköttet användes till korvtillv