Hur malde man mjöl
•
Kvarn
- För andra betydelser, se Kvarn (olika betydelser).
Kvarn, på skånska och blekingska även benämnt mölla eller mölle, kan dels åsyfta en stor eller liten maskin för malning av organiskt eller oorganiskt material till mindre kornstorlek, dels den byggnad där sådan malning utförs.
Den mest kända kvarntypen är den som används för att mala säd till mjöl av en mjölnare. Dagens mjölkvarnbyggnader är stora industrianläggningar med eldrivna kvarnar, men förr fanns det handkvarnar, väderkvarnar, vattenkvarnar, trampkvarnar och ångdrivnaeldkvarnar. Under en övergångstid användes i vissa kvarnar motorer, exempelvis i Landsnora kvarn och såg som drevs på 1920-talet av en tändkulemotor. Hushållskvarnar för hushållsbruk är mindre, till exempel köttkvarnar, mandelkvarnar, pepparkvarnar och kaffekvarnar.
I sin ursprungliga form består kvarnen av skålad sten, mot vilken man maler sädeskornen eller det som skall malas med en mindre flat eller rund sten, en löpare.[1]
•
Mal ditt eget mjöl med Christine Heger
Bröd och Kvarn
Christine Heger säljer mjöl- och flingkvarnar på www.brodochkvarn.se.
Gå in och läs mer om fördelarna med att ha rent mjöl i påsen.
Christine Heger gjorde en helomvändning. Efter 20 år i Stockholm flyttade hon tillbaka till Falsterbo tillsammans med sin man och barn. Den andra omvälvande händelsen skedde på julafton 2015 när hon fick en egen mjölkvarn av sin man med orden ”Det här är också en affärsidé”. För Christine ville göra något nytt nu när hon vänt upp och ner på allt, hon hade bara inte kommit på vad. Men snart blev hon smått besatt av att mala sitt eget mjöl och insåg samtidigt att det var så mycket hon faktiskt inte visste.
– Jag har bakat hela mitt liv men visste inte att mjöl är en färskvara.
Så fort man krossar kornet så oxiderar mineraler och vitaminer. De bara försvinner i kontakten med syre. Förr maldes mjöl i samband med att det skulle bakas så att ingenting gick förlorat, men i och med industrialiser
•
Stenkvarn -det traditionella sättet att framställa mjöl.
När du maler helkornssäd till färskt mjöl med stenkvarnhjul får du ett oöverträffat näringsinnehåll i slutprodukten, oavsett om du bakar bröd, lagar gröt eller skaffar dig glutenfria malda eller krossade ingredienser.
Helkornet mals mellan två kvarnstenar, som är steglöst justerbara för att den malda/krossade produkten skall få önskad finhetsgrad.
Hemmakvarnen maler vete, råg, dinkel/spelt, bovete, majs och andra torra frön. Helkorn kan köpas i de flesta hälsokostbutiker och välsorterade livsmedelsaffärer och kan vid behov beställas hos oss.
Hel säd som mals till mjöl förlorar sitt näringsvärde när det kommer i kontakt med luftens syre. Mjöl och fullkornsmjöl kan därför inte innehålla sädens alla nyttiga beståndsdelar (exempelvis grodd och hela fröskalet), för att undvika åldringsprocessen som leder till att mjölet härsknar. Det tar ca. 10-12 dagar och därmed försvinner också de fina beståndsdelarna som vår kropp b