Hur skär man salladskål

Det går inte att äta koreansk mat utan att åtminstånde nämna kimchi. Det äts till nästan alla rätter i såväl nord och sydkorea och skörden av salladskålen är närmst helig i länderna. När vi hade sydkorea som matland gjorde vi en amerikaifierad variant av kimchi som är väl värd att testa. Den hittar ni här.

Räkna med att det tar ca 2 dagar att göra Kimchi, eftersom salladskålen först behöver mjukna och påbörja fermenteringsprocessen och sedan, när allt är blandat, behöver den fermentera i minst 24 h. Specialingredientierna shrimp paste och gochujang (Koreansk chili paste) är inte ett måste, men det blir mycket godare. Det går också att använda torkade räkor som kokas, men tror att det är ännu svårare att få tag i här i Sverige.

Kimchi

• 750 g salladskål/kinakål
• Ca 2 l vatten + 100 g salt
• 1,5 dl vatten
• 8 g shrimp paste
• 1 msk rismjöl eller majsstärkelse (maizena)
• 3 salladslökar
• 80 g morot
• 100 g rädisor
• 30 g äpple
• 8 g vitlök (ca 3 klyftor)
• 8 g ingefära (vikt utan skal)
• 1 m

  •

  Min favorit Kimchi – enkel och god, så gör du!

  Ha-begär

  Kimchi är gott och kan användas till nästan allt. Jag skulle nog påstå att kimchi är beroende framkallande och man kan få svåra ”cravings” om man gör ett kimchi-uppehåll. Förutom att det är gott så är det också nyttigt precis som våra nordiska mjölksyrade grönsaker. Man får bra matsmältning och massor av god probiotika, fullladdad med vitamin A, B och C, och massor av antioxidanter. Ett kontinuerligt intag av kimchi ska visst också förebygga hjärt- och kärlsjukdomar samt diabetes.

  Det finns så många kimchirecept och det är svårt att välja bara en men jag har hittat på ett recept som jag gillar för att det går hyfsat snabbt att göra och smakar supergott. Jag har provat mig fram med olika recept och hittat en variant som passar i smak och tillagning. Det avviker lite från det traditionella med att salladskålen ska ligga över natten i salt eller saltlag, här tar vi en snabbvariant på 1,5 h. Medan salladskå

  •

  Global Grillskola – Kimchi

  
  Presenteras av:  

  
  Ta grillningen till nästa nivå! Att experimentera med nya smaker och tekniker är ett bra sätt att utmana sig i sin matlagning. Här delar Mästerkocken Jennie Walldén med sig av sitt bästa recept på kimchi. Kimchi är en klassisk, koreansk sidorätt som passar utmärkt att servera som tillbehör till grillat.
   

  Våga bryta gamla vanor och lägg något nytt på grillen. Nästan allting går att grilla. Det är egentligen bara din egen kreativitet, och utrustning, som sätter gränserna. Med hjälp av Globals grillredskap och recept från världens alla hörn vill vi inspirera till stordåd vid grillen. Vår grillskola är en Global grillskola – i ordets alla bemärkelser.

  Ingredienser

  Jennies kimchi
  1,5 kg sallads