Hur tillagar man röd
•
Stekt oxfilé i skivor
Så steker man skivad oxfilé
Oxfilé är synonymt med exklusivt och lyxigt. Säg den styckningsdetalj som inte passar bättre när man vill laga något extra flott, exempelvis till fest och nyår. Oxfilé kan du tillaga hel eller skivad. Det här receptet på stekt oxfilé i skivor kan du använda som grund när du ska steka skivad oxfilé. Vill du ha en hög skiva, en tournedos, kan du binda ett snöre runt köttskivan för att hålla den hög under hela stekningen.
Hur steker man kött på bästa sätt?
För att lyckas med oxfilén finns det några knep. Oavsett vilket kött du ska steka, ta fram köttet i god tid så det hinner komma upp i rumstemperatur. 30–60 minuter innan brukar vara lagom, beroende på köttbitens storlek. Om köttet är kallt kyler det pannan vilket gör att köttet snarare kokas än steks på ytan. Det är den brynta ytan på köttet som ger den goda smaken, också kallad maillardreaktion. Skiva köttet tvärs över muskelfibrerna, annars kan köttet upplevas som segt när
•
Röd frankfurter
Med välsmakande cheddarost, 450 g
Röd Frankfurter är inspirerad av vår Röde hot dog pölser som är en älskad klassiker. Med en mild smak av svartpeppar och vitlök passar korven till hela familjen. Korven går att steka och grilla och passar lika bra till sommarens alla grillstunder, som till höstens mustiga grytor.
Om ni är fler kan ni gärna ta med mer än en smak ut för grillning.
Ingredienser: Griskött (80%), vatten, potatisstärkelse, salt, SOJAPROTEIN, kryddor, stabiliseringsmedel (E451), druvsocker, surhetsreglerande medel (E331, E300), glukossirap, kryddextrakt, konserveringsmedel (E250), färgämne (E120), E160b (ii)), gristarm.
Innehåller: Sojabönor.
| Näringsinnehåll per 100 g | ||
|---|---|---|
| Energi | 1079 kJ / 260 kcal | |
| Fett | 22 g | |
| Mättat fett | 8,4 g | |
| Kolhydrater | 2,6 g | |
| Sockerarter | < 0.5 g | |
| Protein | 13 g | |
| Salt | 2,4 g | |
Behöver du lite inspiration?
Alla recept hittar duhär.
•
Koka kött
Kokning av kött
Genom den stillsamma kokningen blir kraftiga styckningsdelar, som högrev och bringa, möra och saftiga. På köpet får man en fin buljong som kan kokas ihop ytterligare när man tagit köttet ur grytan och användas till soppa eller sås.
Först bryner man steken runt om och sedan häller man på vätska tills det täcker. En stek kan också kokas eller sjudas under lock i mindre vätska under kortare tid, tills det har kommit upp i önskvärd innertemperatur.
Detaljer som passar för kokning
- Gris: lägg, revbensspjäll, skinka, bog
- Nöt: bog, bringa, högrev
- Lamm: bog, rygg
Gör så här:
- Ta fram en lagom stor kastrull, köttet ska ligga trångt. Skär inte bort de bindvävsrika delarna eftersom de bidrar till den eftertraktade mjuka konsistensen hos långkokt kött.
- Lägg köttet i kokande vatten. Bryn eventuellt köttet först om det står så i receptet. Med en stor, hel köttbit är det enklast att först lägga köttet i kastrullen och sedan fylla på med kokande