Hur blir lönnsirap
•
Författare Ämne: Lönnsirap (läst 10935 gånger)
Inloggade just nu
613 gäster, 3 användare (2 dolda)
ärt
Forum
Om tidningen Åter
- Höjdpunkt när tidningen kommer, väldigt bra tidning
/Jenny
Nya inlägg
Nytt i ditt landskap
Logga ineller
registrera dig.
Nya annonser
•
Lite om lönnsirap och lönnar
På våren med start nu (dvs februari, mars, april och möjligen början av maj beroende på var man bor i landet och vilket väder det är) kan vi börja producera lönnsirap. Marken måste ha börjat värmas upp tjälen startat att tina. Det kan finnas snö kvar på marken och frostnätter men det ska vara plusgrader på dagarna. På vårvintern brukar man börja tappa sockerlönnen (Acer saccarum) på sav som stiger upp i stammen.
Traditionen att tappa sav från lönnträd går mycket långt tillbaka i tiden. I Kanada och norra USA har ursprungsbefolkningen bevisligen använt sig av sockerlönnar för att hitta något sött att smaka på under en period då inte mycket annat kan skördas. Linné tyckte också att vi skulle börja använda oss av lönnar och producera sirap, men han gjorde ett litet misstag och döpte en lönn han sett till Acer saccarinum, (Linné 1753) men tyvärr var denna art inte den ”riktiga” sockerlönnen (Acer saccarum). Acer saccarinum blir ett stort trä
•
Lönnsirap
Lönnsirap är ett flytande sötningsmedel som tillverkas genom indunstning av saven från vissa arter av lönnträd, främst från sockerlönnen.[1] Den används både som sötningsmedel i matlagning och bakning och som tillbehör till bland annat pannkakor och våfflor. Till 1 liter lönnsirap går det åt 60 liter sav.
Kanada, och främst provinsen Québec, producerar 78% av världens lönnsirap. 2022 var produktionen rekordhöga 79 miljoner liter.[2]
Modern avtappning
Olika kvalitéer