Hur länge koka grön
•
Så kokar du sparris
Sparris är en av vårens godaste primörer. Färsk sparris är en riktig delikatess. God att koka och avnjuta som den är med lite smält smör och salt, eller med riven parmesan.
Koka vit sparris – gör så här:
1. En timme före tillagning: Skär av några centimeter nertill och ställ sparrisarna i kallt vatten. Då drar sparrisen till sig vatten och piggnar till.
2. Skala från knoppen och ner med potatisskalare. Lägg sparrisen mot en skärbräda när du skalar så riskerar du inte att bryta av stjälkarna.
3. Koktiden varierar beroende på hur tjock sparrisen är. Lägg i de tjockaste sparrisarna först i kokande, saltat vatten. Vit sparris kokas längre än grön sparris, men inte bortemot 20 minuter som det står i vissa gamla kokböcker.
4. Kontrollera med en potatissticka eller kniv: sparrisen ska vara fast och ha visst tuggmotstånd. Knackish som de säger i Tyskland!
Koka grön sparris – gör så här:
Foto: marcin szmyd
1. Bryt av änden på sparrisen.
2. Koka i
•
Så kokar du perfekt sparris!
Koka grön sparris
Nedre delen av gröna sparrisar är träig, så bryt av några centimeter av foten där den knäcks naturligt. Koktid på grön sparris varierar efter hur tjock den är, men att sjuda i saltat vatten i ca 5 minuter brukar bli lagom. Testa med en potatissticka - det ska fortfarande vara lite motstånd när den är klar! Sjud gärna din sparris i en vid panna så de får sträcka ut sig ordentligt.
Recept med grön sparris >>
Koka vit sparris
Den här rackaren behöver du skala! Ta en potatisskalare och börja nedanför knoppen så du får bort alla hårda fjäll. Ansa bort lite nedtill också, sen kan du lägga ner den i sjudande vatten. Vit sparris har lite längre koktid än sin gröna kompis, men även här kan du prova dig fram med sticka. Lite citron i kokvattnet gör gott!
Recept med vit sparris >>
Färsk sparris håller sig ett par dagar i rumstemperatur. Sätt nedre delen av stjälkarna i ett glas med vatten i kylskåpet så håller den sig över e
•
Ingredienser:
Hur kokar man sparris så att den får perfekt tuggmotstånd och bästa smak? Vilken koktid bör man räkna med? Kokning är ett bra och enkelt sätt att tillaga sparris.
Vit eller grön färsk sparris
Vatten
Salt
(socker)
Citronsaft
Grön sparrisbehöver oftast inte skalas. Skär bort den nedre torra delen av sparrissjälkarna.
Sjud under lock i saltat vatten (ca 1 tsk/liter) i ca 3-5 minuter beroende på storlek.
Även när man kokar grön sparris kan man med fördel tillsätta lite socker i kokvattnet.
Känn efter med en sticka när de är klara.
Den färdigkokta sparrisen ska vara mjuk men fortfarande ha motstånd.
Ett trick för att behålla den gröna färgen så klar och fin som möjligt är att skölj av sparrisen i iskallt vatten fdirekt efter kokningen.
Använd en vid panna som rymmer sparrisarna liggande i k