Hur länge ska dumplings

Stekta kinesiska dumplings med vitlöksgurka. Kinesiska dumplings går att fylla med fläskfärs, oxfärs, kycklingfärs eller vara helt vegetariska och kan antingen ångkokas eller stekas. Perfekt att göra en stor sats och sedan frysa in styckvis. Färdiga dumplingsplattor går att köpa på de flesta asiatiska livs.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
**
Eriks drycktips**
2120 Sankt Anna Riesling, Pfalz, Tyskland 69:-

"Ett halvtorrt, mycket friskt vin med aromatiska smaker. Mat med asiatisk touch med sting passar alltid bra tillsmammans med viner som innehåller lite sötma. Vinets frukt med inslag av gröna äpplen, päron och persika passar utmärkt till det ljusa köttet. Sötman i vinet blir en strålande kombination till hettan från, chili, ingefära och vitlök."

I

•

Ångkokta fläskdumplings

Har du ännu inte testat att göra egna dumplings är det definitivt dags att göra det! Ångkokta och med saftig fläskfärs smakar de himmelskt!

Du behöver

• 500 g

  fläskfärs

• 100 g

  färsk ingefära

• 1 tsk

  torkad mald ingefära

• 1 st

  röd chili

• 3 st

  vitlöksklyftor

• 2 tsk

  sesamolja

• 1 msk

  tamarisoja (om man vill)

• 4 st

  vårlökar/salladslökar

• Salt

• 1 st

  paket wonton-wrappers (=degplattor, finns i butiker som säljer asiatisk mat.)

• 
  Dipsås
• 2 dl

  ljus kinesisk eller japansk soja

• 2 tsk

  socker

• 1 tsk

  riven färsk ingefära

• 2 msk

  chilibönpasta

• 2 msk

  hoisinsås

• 1 st

  vitlöksklyfta

Gör så här

1. Om wonton-degplattorna är frysta, tina dem i god tid – gärna i kylskåp.
2. Skala och fin hacka eller riv vitlök och ingefära och blanda med fläskfärsen i en bunke. Skär vårlöken och chilin fint och tillsätt dessa samt salt, kryddor, soja och sesamolja till färsen. Rör om ordentligt.
3. Lägg en rågad tesked fyllning i mitten på varje wonton. F

   •

   Christins dumplings - Xiao long bao

   Gör så här

   1. Börja med att koka upp kycklingbuljongen på medelhög värme. Sänk sedan värmen och lägg i salladslöken som du delar i två delar, skala ingefäran och klyv i mitten, skala vitlöksklyftorna och krossa med kniven. Addera sedan sesamolja och soja. Låt alla ingredienser sjuda tillsammans tills önskad smak uppnåtts. Blanda sedan gelatinpulvret med vatten, i enligt anvisningarna på paketet, vispa sedan ner gelatinpulvret i buljongen. Ställ sedan buljongen i kylen och vänta tills att buljongen blivit till en gelé.
   2. Koka upp vatten till dumplingsdegen. Låt vattnet svalna lite innan det blandas ihop med mjölet. Knåda degen i ca 5-10 minuter. Låt degen sedan få vila i plastfolie i minst 20 minuter.
   3. Placera oljan, stjärnanis, kanelstången, lagerbladet, vitlöksklyfta och sichuanpeppar i en mindre kastrull på medelhög värme. Sänk sedan värmen när oljan börjar komma upp i temperatur. Försök att undvik att oljan blir för varm och överstiger 110 grade