Hur görs filmjölk

  • Filmjölk engelska
  • Hur gör man filmjölk utan filmjölk
  • Arla filmjölk
  • hur görs filmjölk

    • •

    Filmjölk

    Filmjölk (ibland förkortat till fil) är samlingsnamnet för ett flertal sorter av trögflytande kulturmjölk i främst Sverige, och framställs genom att komjölk syras[1]. Filmjölk är en viktig del av den svenska matkulturen. Orden filmjölk och fil är kända sedan 1700-talet,[1] även om orden dessutom syftat på andra mjölkprodukter.[2]

    Historia och utbredning

    [redigera | redigera wikitext]

    Ordet fil har historiskt syftat på olika sorters syrad mjölk, som till exempel filbunke — en rätt som har funnits i stora delar av Finland och Sverige, och som inte är samma sak som dagens filmjölk. Liknande produkter förekommer dock även i övriga Nordeuropa och även på andra håll (i Iran finns till exempel en variant som kallas mast, med långt a). Yoghurt, som påminner om filmjölk, syras med en annan bakteriekultur än filmjölk.[3] I Mellansverige sa man tidigare surmjölk om filmjölk. På norska heter den kulturmelk (nynorska: kulturmjølk), men i dagligt tal

    •

    Filbunke – gör egen fil (och sedan vill du aldrig äta något annat)

    Oj, så mycket fin respons jag fick på inlägget om vår mjölkko igår. Det verkar vara många som längtar efter att få göra sin egen mat och självhushålla, och jag tror inte att det är en trend som kommer försvinna!

    Nu experimenterar jag för fullt här hemma och gör diverse mejeriprodukter. Visste ni att det inte är särskilt svårt alls att göra sin egen fil? Att göra filbunke är en gammal metod för att ta till vara på mjölken och ge den längre hållbarhet genom att syra den. Det fungerar på samma sätt som med till exempel surdeg eller kombucha. De naturliga bakterierna får föröka sig och hjälper till att syra maten, i det här fallet mjölken.

    Just filbunke tror jag många tänker på som sommarmat, men det går såklart att äta året om. Jag är en riktig filmänniska, och äter i princip alltid filmjölk till frukost. Filbunke känns som en extra god och lyxig variant av filmjölk, och när jag vet att jag har en laddning fi

    •

    Vi brukar göra hemmagjord filmjölk ganska ofta, varvas mellan yoghurt eller fil, men någon sorts kultur har vi alltid i kylskåpet. Har man väl provat göra fil själv är man fast. Min 7-åriga mjölk och ost älskande dotter förklarar att det smakar som fil fast med kolsyra. Det är precis så det känns i munnen, bubbligt, syrligt och gott. Filmjölk innehåller bakterierna Lactococcus lactisoch Streptococcus Leuconostoc. Den optimala temperaturen för bakterietillväxt för Lactococcus lactisligger vid 33,5°C (Källa) och för Streptococcus Leuconostocmellan 18-22°C (Källa). Råden jag tidigare fått var tre olika: att värma mjölken till kokpunkten, till 80°C och även till fingervarmt. Hemma har vi kört på fingervarmt, för att jag helt enkelt inte orkar stå och vakta vid kastrullen någon längre stund. Det fick helt enkelt bli ett experiment för att se vilken uppvärmningsnivå som är optimal.

    I den blå tillbringaren har jag värmt upp mjölken till fingervarmt (som är nära no