Hur väljer du chard
•
Chardonnay
Publicerat 13 december 2022 i kursen Crasch course i druvor.
Fakta
Typ: Grön druva
Odlas i: De flesta länder eftersom den är välkänd, lättodlad och ger relativt stora skördar.
Typiska regioner: Bourgogne och Champagne i Frankrike. Stellenbosch / Hemel-en-Aarde i Sydafrika samt Kalifornien i USA.
Karaktär: Kommer i flera stilar, allt från feta, tunga och ekfatslagrade till lätta, friska och fruktiga. I varmare klimat finns generellt mer tropiska frukter medan kallare klimat kan ge gröna äpplen och citrus. Druvan är väldigt anpassningsbar och är i sig relativt neutral, den anpassar sig lätt efter klimatet.
En populär druva som anpassar sig
Chardonnay behöver nästan ingen introduktion eftersom det är en druva som de flesta har hört talas om då den är mycket populär. Varför är den så populär, då? Jo, den är lättodlad, har enkelt för att anpassa sig till klimatet och är väldigt anpassningsbar så den svarar väl på olika vinmakningstekniker. Det går fint at
•
Chardonnay
Vad är chardonnay?
En gång i tiden kunde en beställning lyda under ABC - Anything But Chardonnay. Det var ett tag sedan och nu är Chardonnay en populär druva som leder till många fina viner. Chardonnay är en tålig druva som klarar det mest och som minst sagt är mångfacetterad. Druvan är inte så aromatiskt som många andra -lite citrus, äpple, mellon med bra syra. Den tar desto större avtryck från terroir och vinmakningsmetod. När det kommer till typ av viner så ger den upphov till allt mellan himmel och jord: mouserat, fatlagring, ståltank, söta, endruvsivn och även blend.
Hur smakar Chardonnay?
Hur smakar en Chardonnay? Det är en fråga med många svar eftersom det beror helt vart druvan är odlad! Chardonnay från varmare klimat, ofta nya världen, kan ge mer tropiska toner som banna, persika och mango. Medan en Chardonnay från ett kallare klimat som norra Frankrike, mer specifikt Chablis ger vinerna tydligare mineralitet (stål, sten, flinta) och har toner av citrus, ä
•
Mayas vinskola – Chardonnay
Presenteras av:
Älskar du ekad chardonnay? Då har du kommit rätt. Här tipsar sommelieren Maya Samuelsson om allt ifrån glas till passande mat och serveringstemperatur.
GLAS TILL EKAD CHARDONNAY
De flesta vita viner trivs i raka och relativt små kupor. Men det gäller inte ekad chardonnay. Den här typen av fatlagrat, vitt vin gör sig mycket bättre i ett vidare vinglas. Formen på kupan ger vinet mer luft, vilket i sin tur hjälper aromerna och de generösa ekfatstonerna att komma fram. Brukar du servera fatlagrad chardonnay i vanliga vitvinsglas? Gör om, gör rätt! Skillnaden är enorm. När du serverar vinet i en större kupa, där det får chansen att ta för sig, kommer du att uppleva en helt annan doftintensitet i glaset.
SE GLASTIPS FRÅN RIEDEL
Servering
Undvik att servera din fatlagrade cha