Hur används dalchini

Indisk mat handlar om smaker och kryddor och för att kunna laga riktig indisk mat så behöver du investera i ett bassortiment av smaksättare. Man använder aldrig currypulver utan blandar de kryddor som behövs för att ge varje rätt sin unika smak och framhäva råvarorna som man väljer efter säsong. Smakerna balanseras så att de blir harmoniska och ingen sticker ut. Köp alltid hela kryddor och mal själv – de har lång hållbarhet och smaken är oöverträffad! Förutom saffran är det inga dyra ingredienser. Man använder många kryddor i varje rätt, och rostar dem ofta och tillsätter dem dessutom i olika omgångar – därför blir indiska recept långa och verkar omständliga men läs igenom noga så märker du att det inte är så farligt! En vanlig teknik är att göra pasta av t.ex lök, vitlök, ingefära eller chili, antingen före eller efter att man stekt blandningen, vilket gör att smakerna gifter sig och skön harmoni uppstår. De här baskryddorna behöver du för att klara de

•